La bottega
del pane.
Il Panettaio è panetteria artigianale classica: pane fresco, pasticceria e focacce farcite, ogni giorno. Niente magazzini, niente surgelato: tutto quello che vedi al banco è impastato, lievitato e sfornato nei laboratori delle nostre botteghe, ad Arona e a Oleggio Castello.
E dentro c'è anche il locale coi tavoli: la colazione col caffè, il pranzo con quello che vendiamo al banco, la merenda. Prima il pane, poi tutto il buono.
Le mani
nell'impasto.
Acqua, farina, lievito. E mani. Il pane si impasta di notte, quando il paese dorme: il resto lo fa il tempo, perché la lievitazione non si compra, si aspetta.
Il pane nasce di notte.
250 gradi.
La crosta canta.
Il forno fa il resto: pochi minuti e la crosta si dora, dentro resta morbido. Si sforna più volte al giorno, perché il pane buono è quello che non fa in tempo a raffreddarsi.
Dorata fuori, morbida dentro.
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Fatto nei nostri laboratori.
Impastato e sfornato ad Arona e Oleggio Castello. Non arriva da lontano.
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Sfornato tutto il giorno.
Il banco non aspetta: si rifà, di continuo.
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E se vuoi, ti siedi.
Colazione, caffè, pranzo: il locale è parte della bottega.